Hello tout le monde !
Ces derniers temps je passes beaucoup de temps a la maison avec ma petite carotte (mon fils). On cuisine beaucoup ensembles et cette fois on s’est attaqués au Nems et j’étais vraiment trop satisfaite du résultat
Ce qu’il te faut pour les nems :
- 1kg de viande hachée
- 2 gros poivrons verts
- 1 gros oignon rouge
- 1 paquet de vermicelles de riz
- 1 paquet de feuilles de riz
- 2 grosses cuillères à soupes de farine de maïs
- 5 cuillères à soupe d’huile
- La moitié d’une gousse d’ail
- la moitié d’une cuillère à café de poivre
- du sel
- 3 Oeufs
Ce qu’il te faut pour la petite sauce :
- 3 cuillères à soupe de sauce nioc mam (sauce poisson)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 2 verre de thé n°8 d’eau
Accompagnement
- Environ 200f de salade
Préparation des ingrédients
Hache ton oignon et tes Carottes de façon grossière et presse les pour enlever toute l’eau.
Puis pile ton ail pour en faire une pate bien lisse et découpe ton poivron en tout petit dés.
Enfin, pour les vermicelles de riz, fais chauffer de l’eau et quand elle commence à frémir, ajoutes tout le contenu du paquet de vermicelles. et laisse les cuire jusqu’à ce qu’elle deviennes translucides puis rince les pour arrêter la cuisson. Tu peux à ce moment la les découper en tout petit avec un ciseau.
Préparation de la farce
Dans une poêle chaude, ajoutes l’huile puis ta viande hachée et tes légumes (oignon, carottes, ail et poivrons), puis fais cuire mais de telle sorte que ça reste pas trop cuit (légèrement rouge).
A ce stade, ajoutes ta farine de maïs et tes nouilles de riz et tu es prête à enrouler tes nems.
Ma technique pour enrouler les nems
Déjà il faut réhydrater la feuille de riz, tu auras besoin de 2 assiettes. Tu mettra de l’eau à température ambiante dans l’une d’entre elles et l’autre sera pour enrouler tes nems.
Pour chaque chaque feuille de riz, tu auras juste besoin de 8 à 10 secondes max dans l’eau et normalement elle reste un peu rigide.
Tu poses ta feuille de riz encore légèrement rigide sur la deuxième assiette et tu places ta farce dessus et vers toi en t’assurant d’avoir assez d’espace pour complètement couvrir ta farce.
Avant tout, rabat les cotés droit et gauche puis tu peux rouler la nem en serrant autant que possible.
Dès que tu finis de les enrouler, tu peux les faire frire ou meme les congeler ! 😊
Pour la petite sauce
Mélanges dans un petit récipient les 3 cuillères à soupe de sauce nioc mam (sauce poisson), 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de gingembre en poudre et 2 verre de thé n°8 d’eau.
J’espère que vous apprécierez cette recette autant que moi ! Enjoy !!! 😊
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